岩手県紫波郡紫波町にある株式会社紫波酒造店。
1903年（明治36年）に廣田酒造店として創業し、現在は代表銘柄「廣喜（ひろき）」と、新しいブランド「紫宙（しそら）」を手がけています。
南部杜氏と深いつながりを持つ紫波町で、地域に根ざした酒造りを続けてきた酒蔵です。
この記事では、紫波酒造店の基本情報や歴史、米・水・製法を生かした酒造り、代表銘柄「廣喜」と主な日本酒、酒蔵見学や購入方法について紹介します。
紫波酒造店の基本情報
株式会社紫波酒造店は、岩手県紫波郡紫波町で「廣喜」や「紫宙」を手がける酒蔵です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 酒蔵名 | 株式会社紫波酒造店 |
| 読み方 | しわしゅぞうてん |
| 旧称 | 廣田酒造店 |
| 所在地 | 岩手県紫波郡紫波町宮手字泉屋敷2-4 |
| 創業 | 1903年（明治36年） |
| 法人化・社名変更 | 2022年（令和4年） |
| 代表銘柄 | 廣喜（ひろき） |
| 主なブランド | 廣喜、紫宙（しそら） |
| 主な特徴 | 岩手県産米や紫波の水、酸基醴酛を生かした酒造り |
| 酒蔵見学 | 事前予約制 |
| 直売 | 蔵併設の小売店あり |
紫波町は、南部杜氏と深いつながりを持つ地域として知られています。
紫波酒造店も、この土地で受け継がれてきた酒造りの技を背景に、地域に根ざした日本酒造りを続けています。
紫波酒造店と代表銘柄「廣喜」
紫波酒造店を代表する日本酒が、「廣喜（ひろき）」です。
国税庁の酒蔵マップにも、紫波酒造店の代表銘柄として掲載されています。
銘柄名には、「廣く多くの人々に喜ばれる酒でありたい」という思いが込められています。
また、創業者である廣田喜平治の名前から、「廣」と「喜」の二文字を取った名称でもあります。
廣田酒造店の時代から受け継がれてきた「廣喜」は、地域の祝い事や宴席などでも親しまれてきました。
現在は、特別純米酒や純米吟醸酒、純米大吟醸酒をはじめ、季節に合わせた日本酒も造られています。
一方、紫波酒造店では「紫宙（しそら）」というブランドも展開しています。
「紫」は酒蔵のある紫波町、「宙」は空や宇宙を思わせる言葉です。
使用する酒米や酵母によって異なる味わいを表現し、ラベルにも商品ごとの個性が映し出されています。
長く親しまれてきた「廣喜」と、さまざまな米や酵母の組み合わせに取り組む「紫宙」は、それぞれ異なる形で紫波酒造店の酒造りを伝えるブランドです。
廣田酒造店から紫波酒造店へ続く歩み
紫波酒造店の始まりは、1903年（明治36年）にさかのぼります。
初代・廣田喜平治が、紫波の地で評判を集めていた造り酒屋を譲り受け、「廣田酒造店」として酒造りを始めました。
1905年（明治38年）には現在地へ製造場を移し、この場所を拠点に歩みを重ねていきます。
その後、戦時中には酒造りを休止した時期もありましたが、1947年（昭和22年）に日本酒の生産を再開しました。
設備の増築や改修を重ねながら、代表銘柄「廣喜」を造り続けてきました。
長年にわたり「廣田酒造店」の名で親しまれてきましたが、2022年（令和4年）に法人化し、「株式会社紫波酒造店」へ社名を変更しています。
創業から受け継いできた酒造りを土台に、地域名を冠した紫波酒造店として、現在の歩みへとつなげています。
紫波の米と水、酸基醴酛を生かした酒造り
紫波酒造店の酒造りを支えているのは、岩手の米と水、そして冬の寒さです。
原料米には、「結の香」「吟ぎんが」「ぎんおとめ」など、岩手県で育てられた酒造好適米を中心に使用しています。
蔵の裏にある田んぼでは「結の香」も栽培されており、酒蔵と地域の農業が身近につながっていることがうかがえます。
仕込み水には、東根山や水分神社につながる水系のやわらかな水を使用。
くせの少ない水質が米の持ち味を支え、すっきりとした口当たりへと導いています。
さらに、岩手の厳しい冬も酒造りには欠かせません。
冷涼な環境の中で発酵を見守りながら、時間をかけてじっくりと仕込んでいきます。
こうした土地の恵みに加え、紫波酒造店ならではの特徴となっているのが、「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」と呼ばれる酒母造りです。
酸基醴酛では、蒸米を高温の仕込み水で糖化させたうえで、乳酸菌を加えて酒母を育てます。
米の品種や精米歩合に応じて造り方を調整することで、それぞれの米が持つ旨みや個性を引き出しています。
酒造りを担う小野裕美氏は、南部杜氏初の女性杜氏として紹介されています。
米の旨みを酒の中にどう表現するかを大切にしながら、受け継いできた技術に、原料や目指す酒質に合わせた工夫を重ねています。
米、水、気候、製法のどれか一つだけに頼るのではなく、それぞれの持ち味を見極めながら組み合わせていく。
その積み重ねが、紫波酒造店の酒造りを形づくっています。
代表銘柄「廣喜」と主な日本酒
紫波酒造店では、代表銘柄「廣喜」を中心に、酒米や酵母、精米歩合の違いを生かした日本酒を手がけています。
ここでは、「廣喜」から二本、「紫宙」から一本を取り上げ、それぞれの特徴を見ていきます。
廣喜 特別純米 磨き六割
「廣喜 特別純米 磨き六割」は、岩手県産米を60％まで磨いて造られた特別純米酒です。
米の旨みとコクを大切にした味わいで、食事とともに楽しみやすい一本。
冷酒ではすっきりとした口当たりが感じられ、燗にすると風味にふくらみが生まれます。
温度によって表情が変わり、「廣喜」の味わいを知る入口にもなる一本です。
廣喜 純米吟醸 磨き五割五分
「廣喜 純米吟醸 磨き五割五分」には、岩手県産の酒造好適米「ぎんおとめ」と、岩手県酵母「ゆうこの想い」が使われています。
精米歩合は55％。穏やかな香りの中に米の旨みが感じられ、香りだけを前面に出すのではなく、食事とともに味わえる純米吟醸酒として仕上げられています。
岩手で育った米と、岩手で開発された酵母。その組み合わせから、紫波酒造店と土地とのつながりを感じられる一本です。
紫宙 純米吟醸 なでしこラベル
「紫宙 純米吟醸 なでしこラベル」は、紫波酒造店が展開する「紫宙」シリーズの純米吟醸酒です。
なでしこ酵母を使い、華やかな香りと、やわらかく広がる味わいに仕上げられています。
花を思わせる印象的なラベルも、商品ごとの個性を伝える「紫宙」らしさの一つです。
米の旨みを生かした二本の「廣喜」と、酵母の個性を感じられる「紫宙」。酒質や香りの違いを見比べることで、紫波酒造店が手がける日本酒の幅が見えてきます。
紫波酒造店の見学・直売所・購入方法
紫波酒造店では、事前予約制で酒蔵見学を受け付けています。
1人から申し込むことができ、見学料は無料。
所要時間は約20分で、実際に酒造りが行われている蔵の中を案内してもらえます。
対応時間は9時から16時までで、日曜日や年末年始、夏季のお盆期間などは休みです。
観光向けの大規模な展示施設ではなく、酒造りの現場を見学する形となるため、見学を希望する場合は、事前に予約を済ませておきましょう。
蔵には小売店も併設されており、「廣喜」や「紫宙」などの日本酒を購入できます。
試飲にも対応していますが、車を運転する人は利用できません。
訪問時は、同行者や移動手段についてもあらかじめ確認しておくと安心です。
現地へ足を運ぶのが難しい場合は、公式オンラインショップのほか、取扱酒販店や楽天市場などの通販サイトでも商品を探せます。
見学の受付状況や営業時間、販売商品の情報は変更される可能性があるため、訪問や注文の前に公式サイトで最新情報を確認してください。
まとめ
南部杜氏と深いつながりを持つ紫波町で、長く酒造りを続けてきた紫波酒造店。
「廣喜」には、地域の人々に親しまれてきた酒蔵の歩みが映り、「紫宙」には、米や酵母の組み合わせから新しい味わいを生み出そうとする姿勢が表れています。
冷酒で楽しむのか、燗で味わうのか。
食事に寄り添う一本を選ぶのか、香りの個性に惹かれる酒を選ぶのか。
どの銘柄に目を向けるかによって、紫波酒造店の印象も少しずつ変わってくるでしょう。
一本の日本酒を味わいながら、紫波の水や米、冬の寒さ、そして酒造りに携わる人々へと思いを巡らせてみてはいかがでしょうか。
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