青森県八戸市の中心街にある八戸酒類株式会社 八鶴工場。
代表銘柄「八鶴」は、八戸の地酒として長く受け継がれてきました。
八鶴工場につながる酒造りの歴史は江戸時代に始まり、現在も八戸の街の中で日本酒造りが続けられています。
この記事では、八戸酒類 八鶴工場の基本情報や代表銘柄「八鶴」、酒蔵の歴史、酒造りの特徴、主な日本酒、蔵見学や直売所、購入方法について紹介します。
八戸酒類 八鶴工場の基本情報
八戸酒類 八鶴工場は、青森県八戸市八日町にある日本酒の製造場です。
運営しているのは八戸酒類株式会社で、代表銘柄として知られているのが「八鶴」です。
「八戸酒類株式会社」は会社名、「八鶴工場」は八戸市にある製造場名、「八鶴」は日本酒の銘柄名として整理するとわかりやすいでしょう。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 製造場名 | 八戸酒類株式会社 八鶴工場 |
| 読み方 | はちのへしゅるい・はちつるこうじょう |
| 運営会社 | 八戸酒類株式会社 |
| 所在地 | 青森県八戸市大字八日町1番地 |
| 酒造りの始まり | 1786年（天明6年） |
| 会社設立 | 1944年（昭和19年） |
| 代表銘柄 | 八鶴（はちつる） |
| 主な特徴 | 八戸市中心街の酒蔵、地下水、青森県産酒米、南部流儀の酒造り |
| 蔵見学 | 完全予約制 |
| 直売所 | あり |
八戸酒類株式会社には、八戸市の八鶴工場のほか、青森県三戸郡五戸町に五戸工場があります。
八鶴工場では「八鶴」、五戸工場では「如空」を手がけています。
なお、八戸市にある八戸酒造株式会社は、「陸奥八仙」や「陸奥男山」を造る別の酒造会社です。
八戸酒類 八鶴工場と代表銘柄「八鶴」
八鶴工場を代表する銘柄が「八鶴」です。
1919年（大正8年）に発売されて以来、八戸の地酒として親しまれてきました。
八鶴工場では、「八鶴」の名で大吟醸酒や純米酒、本醸造酒、季節限定酒など、酒質の異なる日本酒を手がけています。
長く八戸の街とともに歩んできた「八鶴」は、八鶴工場の歴史と酒造りを伝える銘柄です。
江戸時代から続く八鶴工場の歴史
八鶴工場につながる酒造りの歴史は、1786年（天明6年）に始まります。
現在の八戸市八日町で酒造りが始まり、地域に根ざした酒蔵として歩みを重ねてきました。
1919年（大正8年）には、現在まで受け継がれている銘柄「八鶴」が発売されます。
その後、1921年（大正10年）に河内屋橋本合名会社として法人化され、1944年（昭和19年）には八戸市と周辺地域の酒造会社がまとまり、八戸酒類株式会社が設立されました。
八戸酒類株式会社の設立は1944年ですが、八鶴工場での酒造りは江戸時代までさかのぼります。
長い年月の中で会社の形や酒造りの体制は変わりながらも、八日町で始まった酒造りは現在の八鶴工場へと受け継がれています。
地下水と青森県産酒米を生かした酒造り
八鶴工場では、地下約100メートルから汲み上げた自然水を仕込み水に使用しています。
この水は中等度の軟水とされ、日本酒の発酵を支える大切な存在です。
原料米には、青森県の酒造好適米である「華想い」や「華吹雪」などが使われています。
八戸の水と青森県産酒米を組み合わせ、地域の恵みを生かした酒造りが行われています。
造りの面では、南部杜氏の流れをくむ技法が取り入れられてきました。
現在は社員が中心となって製造を担い、これまで培われてきた技術を生かしながら「八鶴」を醸しています。
また、八鶴工場は協会10号酵母の発祥蔵ともいわれています。
協会10号酵母は華やかな香りを生み出す酵母として知られ、八鶴工場の歴史を語るうえでも興味深い存在です。
代表銘柄「八鶴」の主な日本酒
「八鶴」には、使用する酒米や精米歩合、酒質の違いによって、それぞれ異なる味わいを持つ日本酒があります。
ここでは、「八鶴 大吟醸」「八鶴 純米酒」「八鶴 超辛純米酒 剛酒」の3本を紹介します。
八鶴 大吟醸
「八鶴 大吟醸」は、青森県産の酒造好適米「華想い」を100％使用した大吟醸酒です。
米を精米歩合40％まで磨き、華やかな香りと、すっきりとした口当たりに仕上げられています。
冷やして味わうことで、香りの広がりと繊細な飲み口を楽しみやすくなります。
八鶴工場の酒造りと、「華想い」の持ち味を感じられる一本です。
八鶴 純米酒
「八鶴 純米酒」は、青森県産の酒造好適米を使って造られる純米酒です。
米の旨みを感じさせながら、後口はすっきりとした辛口に仕上げられています。
冷酒では軽やかに、常温では味わいのまとまりを感じやすく、燗にすると米の風味がより広がります。
飲む温度によって表情が変わるため、食事や好みに合わせて楽しめる一本です。
八鶴 超辛純米酒 剛酒
「八鶴 超辛純米酒 剛酒（ごうしゅ）」は、日本酒度＋9に仕上げられた超辛口の純米酒です。
鋭いキレを持ちながら、純米酒らしいコクや飲みごたえも感じられます。
すっきりとした後口で、和食をはじめとした食事にも合わせやすい酒質です。
力強い辛口を楽しみたいときに選びたい、個性のはっきりした一本です。
八鶴工場の見学・直売所・購入方法
八鶴工場では、事前予約制で蔵見学を受け付けています。
見学は無料で、所要時間は約30～40分です。
希望する場合は、訪問前に八戸酒類へ連絡し、予約を済ませておきましょう。
八鶴工場の近くには、八戸酒類の蔵元直売所があります。
直売所として使われているのは、かつて河内屋橋本合名会社の事務所として建てられた建物です。
大正時代の面影を残しており、国の登録有形文化財にも登録されています。
店内では、八鶴工場の「八鶴」や五戸工場の「如空」などを購入できるほか、試飲や角打ちも楽しめます。
八鶴の商品は、蔵元直売所や八戸酒類の公式オンラインショップで購入できます。
一部の商品は、楽天市場などの通販サイトでも取り扱われています。
蔵見学や直売所の営業日、利用方法については、訪問前に公式サイトで確認してください。
まとめ｜八戸の街で受け継がれる地酒「八鶴」
八戸市の中心街で酒造りを続ける八鶴工場は、街の歴史とともに歩んできた酒蔵です。
長い年月を経ても「八鶴」の名が親しまれていることからは、地域に根ざした地酒ならではの魅力が感じられます。
蔵元直売所を訪れて建物や酒蔵の空気に触れるのも、自宅で一杯を味わいながら八戸の風景に思いを巡らせるのも、「八鶴」を楽しむひとつの形です。
八戸を訪れたときや青森県の地酒を選ぶときには、地域で長く親しまれてきた「八鶴」にも目を向けてみてはいかがでしょうか。
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